Типичен сурово-сушен продукт Свинския бут по средиземноморски е произведен от 100% охладено месо. Предварително оформени цели мускулни групи от свински бут се осоляват, овкусяват и пълнят в обвивка. Специфичните му вкусови характеристики се дължат на вложените специално подбрани, качествени меса и подправки и на удължения период на зреене – 30 дни протичащ в климатични сушилни камери при стриктно следене на предварително зададени влажност и температурен режим.