Талиателите са част от дългото плоско семейство тестени изделия. Fettuccine са много гъвкави и така подходящи за разнообразие от сосове. Те се препоръчват по-специално в ястия с тестени изделия с парченца домати и месо. Те са отлични и за приготвяне на сосове на рибна основа, особено от миди.