Охладената свинска мас се отличава с гъста консистенция, бял цвят, пухкавост и лек аромат. При нагряване тя става прозрачна, а уханието ѝ се изостря. Свинската мас има специфичен вкус, който допада на мнозина. Това е причината тя се употребява широко с готварски цели.